Pasticceria artigianale · Matera · dal 2009
«Ho assaggiato centinaia di dolci in tutta la Basilicata. Quelli di Pure Baked Elights hanno un sapore che racconta una storia — ogni morso è un capitolo.»— Lucia Ferrante, critica gastronomica, Rivista del Gusto Lucano
La Storia di Ogni Impasto: Come Nasce Pure Baked Elights
Non siamo nati come azienda. Siamo nati come un gesto — le mani nella farina alle cinque del mattino, il profumo che riempiva i vicoli dei Sassi. Questa è la nostra cronologia, anno per anno.
Il Primo Forno
Un piccolo forno a legna in una grotta ristrutturata. Ventidue tipi di pane, sei dolci della tradizione materana. Solo passaparola, nessuna insegna.
La Svolta delle Torte Nuziali
La prima torta a cinque piani per un matrimonio nei Sassi. Da quel giorno, le richieste per eventi hanno superato il pane quotidiano. Abbiamo iniziato a progettare dolci come si progettano architetture.
Il Laboratorio Nuovo
Trasferimento in Incrocio Carmelo 38, Borgo Danio. Spazio triplo, un banco di lavorazione in marmo di Carrara, e finalmente una vetrina aperta al pubblico ogni sabato mattina.
Matera Capitale della Cultura — e Noi in Prima Fila
Selezionati come fornitore ufficiale per tre eventi del programma culturale. Abbiamo creato una linea di dolci ispirati ai Sassi: biscotti a forma di tufo, creme al miele di Montescaglioso.
Il Periodo delle Consegne
Quando il mondo si è fermato, noi abbiamo continuato a impastare. Consegne a domicilio in tutta la provincia. Oltre 1.600 pacchi dolci spediti in un anno — ognuno con un biglietto scritto a mano.
Il Metodo Lievitazione Lenta
Dopo anni di sperimentazione, abbiamo perfezionato un processo di lievitazione di 72 ore per i nostri panettoni e le nostre colombe. Farina di grani antichi lucani, lievito madre centenario, nessun additivo.
Oggi: L'Arte Continua
Sei artigiani in laboratorio, collaborazioni con ristoranti stellati, e una lista d'attesa di tre settimane per le torte personalizzate. Ma il gesto è lo stesso: mani nella farina, alle cinque del mattino.
Mappa delle Creazioni
| Categoria | Cosa Comprende | Tempi |
|---|---|---|
| Torte Su Misura | Progettazione personalizzata, degustazione preliminare, decorazioni in pasta di zucchero o crema al burro. Da 2 a 7 piani. | 21 giorni di anticipo |
| Dolci della Tradizione | Pastiera lucana, cartellate, calzoncelli, strazzate al cioccolato. Ricette di famiglia, ingredienti locali. | 3–5 giorni |
| Lievitati Speciali | Panettone artigianale, colomba, focaccia dolce. Lievitazione 72 ore, grani antichi, senza conservanti. | Stagionali — prenotazione entro ottobre/febbraio |
| Biscotteria Fine | Collezioni regalo in scatole di latta personalizzate. Amaretti, taralli dolci, frollini al limone di Tursi. | 7 giorni |
| Catering Dolce | Buffet di dolci per eventi da 20 a 300 persone. Setup completo, servizio, ritiro. | 30 giorni di anticipo |
Nota dal Laboratorio
Lavoriamo solo con farine macinate a pietra dal Mulino Ferrara di Grottole, burro di montagna dell'Appennino Lucano, e uova di galline allevate a terra nella Murgia Materana. Non è un vezzo: è il motivo per cui i nostri dolci hanno quel sapore che non riuscite a descrivere, ma che riconoscete subito.
Il nostro lievito madre ha 14 anni. Lo nutriamo ogni giorno, due volte al giorno. Ha un nome — si chiama Nonna Rosa, come la donna che ci ha insegnato che la pazienza è l'ingrediente segreto di tutto.
Evento Aziendale
Abbiamo commissionato 200 mignon per la cena di gala della nostra azienda. Ogni pezzo era un piccolo capolavoro. Il tavolo dei dolci è stato fotografato più degli ospiti.
Compleanno Speciale
Per i 70 anni di mio padre, una torta che riproduceva la facciata della cattedrale di Matera. Ha pianto. Noi tutti abbiamo pianto.
Consegna a Distanza
Vivo a Milano, ma volevo far arrivare a mia madre qualcosa di vero. Il pacco è arrivato perfetto, con un biglietto scritto a mano. Mia madre ha detto che era come ricevere un abbraccio.
Ristorante Partner
Collaboriamo con Pure Baked Elights da tre anni per i dessert del nostro menù degustazione. La costanza qualitativa è impeccabile.
Matrimonio
Centotrenta invitati, una torta da sogno, e un buffet dolce che alle undici di sera era ancora il centro della festa.
Raccontateci il Vostro Momento
Compiliamo insieme il progetto del vostro dolce. Rispondiamo entro 24 ore.
Dove Trovarci
Indirizzo:
Incrocio Carmelo 38
Borgo Danio, 40162
Matera, Italia
Telefono:
+39 394 841 259
Email:
[email protected]
Laboratorio aperto per visite su appuntamento.
Vetrina: sabato 8:00–13:00.
Informazioni Legali
Ultimo aggiornamento: gennaio 2026
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